Как безопасно отправить документы по электронной почте: что умеет сама почта
Письма между крупными почтовыми сервисами шифруются при передаче. Это защищает их в пути, но больше нигде. Конфиденциальный режим Gmail позволяет задать срок действия и запретить пересылку и скачивание, а Outlook умеет шифровать письмо с помощью Microsoft 365 Message Encryption. В обоих случаях вложение остаётся в почтовом ящике, пока существует письмо, и лучше всего это работает, когда у обеих сторон один и тот же почтовый сервис. Помогает и PDF-файл или ZIP-архив, защищённый паролем, если пароль не уходит в том же письме. Эти способы пошагово описаны на странице о вложениях в Gmail.